Blog
Пәтір нан: Дәстүрлі қазақ наны қалай жасалады?
Пәтір нан – қазақ халқының ежелден келе жатқан дәстүрлі тағамдарының бірі. Бұл нан түрі өзінің ерекше дәмі, қытырлақтығы және ұзақ сақталуымен ерекшеленеді. Оны негізінен ұн, су, тұз және ашытқысыз дайындайды, бұл оның ерекше құрылымын қалыптастырады.
Пәтір нан пісіруге қажетті ингредиенттер:
- Бидай ұны – 500 г
- Су – 250 мл
- Тұз – 1 шай қасық
- Сары май немесе қойдың құйрық майы – 50 г (міндетті емес)
Пісіру әдісі:
- Қамыр дайындау
Алдымен ұнды үлкен ыдысқа елейміз. Тұзды қосып, біркелкі араластырамыз. Біртіндеп су құйып, қамыр илей бастаймыз. Қамыр жұмсақ әрі серпімді болуы қажет. Егер май қосатын болсаңыз, оны қамыр жұмсарғаннан кейін қосып, жақсылап араластырыңыз. - Қамырды тынықтыру
Дайын қамырды кемінде 30 минут тынықтыру керек. Бұл оны илеуді жеңілдетеді және пәтір нанның құрылымын жақсартады. - Нанды қалыптастыру
Қамырды үлкен жалпақ дөңгелек пішінде жайып, қалыңдығын шамамен 1 см етіп қалдырамыз. Бетін шебер пышақпен немесе шанышқымен тесіп, көркемдеу үшін түрлі өрнектер салуға болады. Бұл нанның жақсы пісуіне көмектеседі. - Пісіру процесі
Дәстүрлі түрде пәтір нанды тандырда немесе ыстық табада пісіреді. Егер тандыр болмаса, пеште 200°C температурада шамамен 20-25 минут пісіруге болады. Пешке қойғаннан кейін бетінің қызарғанын бақылау маңызды, себебі ол тез пісетін нан түріне жатады. - Дайын нанды салқындату
Нан толық піскеннен кейін оны сәл суытып, дастарханға ұсынуға болады. Пәтір нан сорпа, шай және ұлттық тағамдармен тамаша үйлеседі.
