Сушиді қалай жейды – Сушиді дұрыс жеудің жолдары
Суши – жапон мәдениетінің ең танымал тағамдарының бірі, әлемнің түкпір-түкпірінде ерекше танымалдылыққа ие болған. Оның әртүрлі түрлері бар: нигири, маки, сашими, урамаки және тағы басқалар. Алайда сушиді дұрыс жеп, оның дәмін толық сезіну үшін кейбір ережелерді сақтау маңызды. Бұл мақалада сушиді қалай жейді деген сұраққа жауап беріп, оны жеу мәдениетінің негізгі тұстарын түсіндіреміз.
Сушиді жеудің негізгі ережелері
Сушиді дұрыс жеп, оның дәмін толыққанды сезіну үшін мына ережелерді сақтаңыз:
- Таяқшаларды қолдану (Чопстикс)
Суши дәстүрлі түрде таяқшалармен жейді. Егер таяқшаларды пайдалану қиын болса, қолмен жеуге рұқсат етіледі, әсіресе нигири суши үшін. Бұл Жапониядағы қалыпты тәжірибе болып саналады. - Дайындалу және тазалыққа мән беру
Суши жегенге дейін қолыңызды жақсылап жуыңыз немесе мейрамханаларда ұсынылатын дымқыл сүлгіні (ошибори) қолданыңыз. Бұл дәстүр тазалық пен тағамға құрмет көрсетудің белгісі. - Соус пен васабиді дұрыс пайдалану
Соусқа тек сушидің балық жағын батырыңыз. Күрішті соусқа тигізу – жапон мәдениетінде қабылданбаған, себебі күріш тез соусқа малшынып, дәмді өзгертеді. Сонымен қатар, васабиді аз мөлшерде ғана қолданыңыз, өйткені оның ащылығы негізгі дәмдерді жасырып қоюы мүмкін. - Дәм үйлесімін сақтау
Әртүрлі суши түрлерін жегенде, дәмді бөліп сезіну үшін маринадталған зімбір (гаари) пайдаланылады. Ол дәмді бейтараптандырып, келесі сушидің дәмін толық сезінуге көмектеседі.
Сушиді жегенде орындалатын дәстүрлер
Жапон мәдениетінде тағамды тұтынуға үлкен мән беріледі. Суши жегенде келесі дәстүрлерді есте сақтаңыз:
- Сойызға құрмет көрсету
Суши ұсынған аспазға құрмет көрсету маңызды. Олардың қол еңбегін бағалау – жапон тағам мәдениетінің бөлігі. - Тәрелкені таза ұстау
Суши жегенде тәрелкені өте таза ұстау мәдениетке сай келеді. Бұл тағамға және аспазға деген құрметтің белгісі. - Басқа тағамдармен үйлестіру
Суши көбінесе жасыл шай немесе саке сияқты дәстүрлі сусындармен бірге ұсынылады. Бұл тағамның дәмін толықтыра түседі.
Сушидің әртүрлі түрлері
Сушидің бірнеше негізгі түрі бар, және әрқайсысының өзіндік ерекшеліктері мен жейтін тәсілдері бар:
- Нигири
Бұл – күріштің үстіне қойылған балықтың немесе теңіз өнімдерінің бір тілімі. Нигириді соусқа тек балық жағын батырып жейді. - Маки
Маки суши – балдыр қабығымен оралған күріш пен теңіз өнімдері. Оны соя соусына батырып немесе васабимен бірге жейді. - Сашими
Бұл сушидің таза балық немесе теңіз өнімдерінен дайындалған түрі. Сашимиді таяқшамен жеу ұсынылады. - Урамаки
Урамаки – күріші сыртында орналасқан суши түрі. Оның ерекше дәмін толық сезіну үшін маринадталған зімбірді қосымша пайдаланыңыз.
Сушиді жегенде жиі кездесетін қателіктер
- Соусқа тым көп батырмау
Соя соусына сушиді толық батырсаңыз, ол дәм үйлесімін бұзуы мүмкін. Сушидің табиғи дәмін сезіну үшін соусты аз мөлшерде қолданыңыз. - Қасиетті дәстүрлерді ескермеу
Таяқшаларды тәрелкенің үстіне қою немесе оларды тұрғызу – жапон мәдениетінде дұрыс емес әрекет болып саналады. - Сушиді тым үлкен тілімдермен жеу
Сушиді бірден ауызға салу керек, себебі оны бөліп жегенде, оның дәм үйлесімі жоғалуы мүмкін.
Сушиді дұрыс жегеннің артықшылықтары
Сушиді жеу тек тамақтану ғана емес, ол ерекше мәдени тәжірибе болып табылады. Төмендегі артықшылықтарды атап өтейік:
- Денсаулыққа пайдалы тағам
Суши құрамында омега-3 май қышқылдары, дәрумендер және ақуыз мол. Бұл денсаулыққа пайдалы тағам болып саналады. - Дәмдердің үйлесімі
Сушиді дұрыс жегенде, оның әр ингредиентінің ерекше дәмін сезінуге мүмкіндік туады. - Мәдениетті түсіну
Сушиді жеу арқылы жапон мәдениетін тереңірек түсінуге болады.
Қорытынды
Сушиді жеу – тек қана тамақтану емес, бұл ерекше мәдени дәстүр. Сушиді қалай жейді деген сұраққа жауап іздеп, жоғарыда берілген кеңестерді ұстансаңыз, бұл тағамның нағыз дәмін сезініп, оны жеудің шынайы ләззатын аласыз. Жапон тағамдарының байлығын бағалап, олардың нәзік дәмдерін толыққанды түсіну үшін сушиді дұрыс жеп үйрену маңызды.
