Сушиды қалай жасайды: Толық нұсқаулық
Суши – әлемге әйгілі жапон тағамы, оны тек мейрамханаларда ғана емес, үй жағдайында да дайындауға болады. Бұл мақалада сушиды қалай жасайды деген сұраққа толық жауап беріп, қажетті ингредиенттерді, дайындау әдістерін және пайдалы кеңестерді қарастырамыз.
Суши дегеніміз не?
Суши – бұл арнайы дайындалған күріш пен теңіз өнімдерінен, көкөністерден немесе басқа да қоспалардан жасалатын жапон тағамы. Оның бірнеше түрі бар, соның ішінде:
- Маки-суши (орама суши) – балдырға (нори) оралған күріш пен толтырулар
- Нигири-суши – қолмен жасалатын күріш шаригі, үстіне шикі балық немесе теңіз өнімдері қойылады
- Урамаки – балдыр ішіне оралған суши түрі, күріш сыртқы жағында болады
- Сашими – суши күрішсіз дайындалып, тек шикі балық немесе теңіз өнімдерінен тұрады
Үй жағдайында суши дайындау үшін не қажет?
Қажетті ингредиенттер:
- Суши күріші – жабысқақ құрылымды арнайы күріш түрі
- Нори (балдырлар) – суши орау үшін қолданылады
- Шикі балық (лосось, тунец, форель және т.б.)
- Авокадо, қияр, кілегейлі ірімшік (Филадельфия) және басқа да толтырулар
- Суши сірке суы – күрішке ерекше дәм беру үшін
- Соя соусы – суши жеген кезде пайдалануға арналған
- Васаби және маринадталған имбирь – суши дәмін толықтыратын қосымша өнімдер
Қажетті құралдар:
- Бамбук кілемшесі (макису) – суши орамдарын жасауға арналған
- Өткір пышақ – ингредиенттерді ұсақтау үшін
- Күрішке арналған ағаш қалақ – күрішті салқындату және араластыруға көмектеседі
Суши дайындаудың қадамдық нұсқаулығы
1. Күріш дайындау
Сушидің басты ингредиенті – дұрыс дайындалған күріш.
- Күрішті жуу: Күрішті салқын суда бірнеше рет жуып, крахмалынан тазарту қажет
- Пісіру: Күріш пен суды 1:1,2 пропорциясында араластырып, баяу отта қайнатамыз. Су қайнаған соң, отты азайтып, 15-20 минут пісіріңіз
- Сірке суын қосу: 3 ас қасық суши сірке суын, 1 ас қасық қант және 1 шай қасық тұзды араластырып, жылы күрішке құйыңыз
- Суыту: Күрішті желпу арқылы суытыңыз, бірақ оны тоңазытқышқа салмаңыз
2. Ингредиенттерді дайындау
- Балықты өте жұқа тілімдерге кесіңіз
- Қияр мен авокадоны ұзын жолақтар етіп тураңыз
- Нориді екіге бөлуге болады, егер сушиді кішірек жасағыңыз келсе
3. Суши орау (Маки-суши жасау)
- Бамбук кілемшесіне нори төсейді. Жылтыр беті төмен қарағаны дұрыс
- Күрішті нори бетіне жұқалап жағыңыз. Қолыңызды сулап, күріштің жабысуын азайтыңыз
- Толтыруларды орналастырыңыз. Қияр, авокадо және балықты күріштің ортасына қойыңыз
- Орау: Бамбук кілемшенің көмегімен нориді біртіндеп ораңыз, ішіндегі ингредиенттерді нығыздап тұру керек
- Кесу: Пышақты сулап, суши роллдарын тең бөліктерге кесіңіз
4. Нигири-суши жасау
- Қолыңызды аздап сулап, алақаныңызға кішкентай күріш шаригін жасаңыз
- Үстіне шикі балықтың жұқа тілімін қойып, аздап басыңыз
- Қалауыңызға қарай васаби қосуға болады
5. Сушиді әдемі етіп ұсыну
- Дайын сушилерді тақтайшаға әдемі орналастырыңыз
- Жанында соя соусы, васаби және маринадталған имбирь болуы керек
- Әр роллды тураған кезде өткір пышақты пайдаланыңыз, сонда кесінділер әдемі болады
Суши дайындаудағы негізгі кеңестер
Күрішті дұрыс дайындау маңызды. Ол тым қатты немесе тым жұмсақ болмауы керек
Балық сапасына назар аударыңыз. Тек жаңа, жоғары сапалы өнімдерді пайдалану керек
Пышақ өткір болуы тиіс. Әйтпесе, кесу кезінде суши роллдары бұзылып кетуі мүмкін
Қолыңызды ылғалдандырып отырыңыз. Бұл күріштің жабысуын болдырмайды
Кілемшені пленкамен ораңыз. Бұл күріштің жабысып қалмауын қамтамасыз етеді
