Сушиды Қалай Жеиді
Соңғы жылдары жапон асханасы бүкіл әлемде үлкен сұранысқа ие болуда. Оның ішінде суши — денсаулыққа пайдалы, дәмі ерекше әрі ерекше дәстүрлерге толы тағам. Көптеген адамдар бұл тағамды алғаш көргенде қалай дұрыс жеу керектігін білмей қиналады. Сондықтан да, сушиді қалай жеиді деген сұрақ жиі туындайды. Бұл мақалада біз сушимен танысу, оны жеудің әдептері мен маңызды тәсілдері туралы толық әрі қызықты мәлімет ұсынамыз.
Суши дегеніміз не?
Суши — жапон тағамының негізгі түрлерінің бірі. Ол көбіне күріштен, балықтан және теңіз өнімдерінен дайындалады. Сушидің бірнеше түрі бар:
- Нигири — қолмен жасалған күріштің үстіне балық немесе басқа теңіз өнімі қойылады.
- Маки — теңіз балдырларына оралған күріш пен ішіндегі толтырмалардан тұрады.
- Сашими — бұл сушиге ұқсас, бірақ күрішсіз, тек таза кесілген шикі балық.
- Урамаки — күріш сыртта, ал балдырлар мен толтырмалар ішінде болады.
Сушиді жеу алдындағы дайындық
Жапон мәдениетінде тағамды құрметпен қабылдау маңызды. Сол себепті сушиді жеуге кіріспес бұрын бірнеше дайындық жасау керек.
- Қол жуу — тазалық бірінші орында. Мейрамханаларда көбіне дымқыл сүлгі (осибори) беріледі.
- Таяқшалармен дұрыс жұмыс істеу — оларды бір-біріне тигізбей, арасына тамақ қысып ұстау керек.
- Кішкентай табақшаға соя соусын құю — дәмін келтіру үшін қажет, бірақ асыра пайдалануға болмайды.
Соя соусын қолдану
Көп адам сушиді соя соусына толық батырып жібереді. Бұл — үлкен қателік. Себебі тым көп соус тағамның табиғи дәмін басып қалады. Егер сіз нигири түрін жеп жатсаңыз, соусқа күріш емес, үстіндегі балық жағынан батыру керек.
Васаби мен имбирь рөлі
Сушимен бірге васаби (ащы паста) мен маринадталған имбирь беріледі. Васабиді кейбір сушилердің ішіне аспаздар салып қояды, сондықтан қосымша салмас бұрын дәмін байқап көру қажет.
Имбирьдің қызметі — дәм сезу қабілетін жаңарту. Яғни бір суши түрінен кейін келесісіне өтерде ауыз дәмін жаңарту үшін қолданылады.
Сушиді қалай жеу керек?
Бұл жерде бастысы — қарапайымдылық пен құрмет. Мейлі, таяқшамен немесе қолмен жеңіз, бастысы — дұрыс әдісті ұстану. Жапондар үшін сушиді қолмен жеу — қалыпты, тіпті кейде ұсынылатын әдіс.
- Сушиді бір бүтін етіп жеуге тырысыңыз. Екіге бөліп шайнау — мәдениетке сай емес.
- Егер жейтін суши үлкен болса, бір жартысын тістеп, екіншісін бірден жеу керек.
- Соя соусын тым көп қолданбаңыз. Ол тағамның дәмін жояды.
Қандай қателіктерден аулақ болу керек?
Жаңадан бастағандар жиі жіберетін қателіктердің бірі — сушиді сорпа сияқты көріп, васабиді соя соусына араластырып жіберу. Бұл жапон мәдениетінде ұнамсыз әрекет саналады.
Тағы бір жиі кездесетін қате — имбирьді сушидің үстіне қойып жеу. Бұл да дұрыс емес, себебі имбирьдің қызметі жоғарыда айтылғандай — дәм сезімді тазартып тұру.
Сушиді ішімдікпен үйлестіру
Жапондар көбіне сушимен сакэ немесе жасыл шай ішеді. Шай тағамның дәмін толықтырып, ас қорытуға көмектеседі.
Үй жағдайында суши жеу
Егер сіз сушиді үйде жеп отырсаңыз, жоғарыда айтылған этикет ережелерін сақтау — өзіңізге де, дастарханыңызға да сән береді.
Суши арнайы жағдайға арналған тағам емес. Керісінше, оны дос-жаранмен бірге отырып, әңгіме-дүкен құрып жеу — тамақтың дәмін арттыра түседі.
