Иістенген етті қалай тазартуға болады?
Ет тағамдары – қазақ халқының дастарханындағы негізгі тағамдардың бірі. Алайда кейде еттің иістеніп кетуі сияқты жағымсыз жағдайлар туындауы мүмкін. Бұл етті сақтау шарттарының бұзылуынан, ұзақ уақыт мұздатқышта жатқанынан немесе басқа да факторлардан болуы мүмкін. Егер сіз еттің иісінен құтылып, оны тағамға жарамды ету жолдарын іздеп жүрген болсаңыз, төмендегі кеңестер сізге пайдалы болуы мүмкін. Иістенген етті қалай кетіруге болады? деген сұраққа жауап ретінде бірнеше әдісті қарастырайық.
Еттің иістену себептері
Еттің иістенуінің бірнеше негізгі себебі бар:
- Сақтау шарттарының бұзылуы – тоңазытқышта немесе мұздатқышта дұрыс сақталмаған ет тез бүлінеді.
- Ұзақ уақыт сақтау – ет ұзақ уақыт сақталса, табиғи шіру процесі басталады.
- Микроорганизмдер әсері – бактериялар етте көбейіп, жағымсыз иіс шығарады.
Осындай жағдайлар орын алса, етті толықтай лақтырмай, оны қайта өңдеп пайдалануға мүмкіндік бар.
Еттің иісін кетіру әдістері
1. Сірке суын қолдану
Сірке суы – еттің иісін кетіруде ең танымал құралдардың бірі. Бұл әдіс еттің бетіндегі бактерияларды өлтіріп, жағымсыз иісті азайтуға көмектеседі.
- Етті бөлшектеп, терең ыдысқа салыңыз.
- 1 литр суға 1 ас қасық сірке суын қосып, етті осы қоспаға батырыңыз.
- Етті осы ерітіндіде 1-2 сағат ұстап, кейін таза сумен жуыңыз.
2. Тұзды суға салып қою
Тұз бактерияларға қарсы әсер етіп, иісті бейтараптандырады.
- 1 литр суға 2-3 ас қасық тұз қосып, ерітінді жасаңыз.
- Етті осы ерітіндіге салып, 2-3 сағатқа қалдырыңыз.
- Кейін етті мұқият жуып, қолдануға дайын боласыз.
3. Пияз бен сарымсақ қолдану
Пияз бен сарымсақ табиғи антисептик болып табылады.
- Етті кастрюльге салып, үстіне бірнеше пияз бен сарымсақ тураңыз.
- Етті осы қоспамен 1-2 сағатқа қалдырыңыз.
4. Шөптер мен дәмдеуіштерді пайдалану
Егер еттің иісі жеңіл болса, оны шөптер мен дәмдеуіштер арқылы бейтараптандыруға болады.
- Лавр жапырағы, қалампыр, немесе бұрыш сияқты шөптерді қолданыңыз.
- Етті осы қоспамен қайнатып, жағымсыз иісті кетіріңіз.
Иісті кетірудің ерекше әдістері
1. Сүт немесе айран қосу
Сүт өнімдері еттің иісін кетіруде өте тиімді.
- Етті сүтке немесе айранға батырып, 2-3 сағатқа қалдырыңыз.
- Кейін етті таза сумен жуыңыз.
2. Лимон шырыны
Лимон шырыны табиғи дезинфектор ретінде жұмыс істейді.
- Лимон шырынын еттің үстіне себіңіз.
- 30 минуттан кейін етті таза сумен жуыңыз.
3. Арақ немесе шарап
Алкоголь өнімдері де жағымсыз иісті кетіруге көмектеседі.
- Етті аз мөлшерде арақ немесе шарапқа батырып, 30 минутқа қалдырыңыз.
- Кейін етті сумен жуыңыз.
Етті қайта дайындау кезінде назар аударатын жайттар
Еттің иісін кетіргеннен кейін оны дұрыс пісіру маңызды. Міне, бірнеше кеңес:
- Қайнату алдында жақсылап жуу – иіс кетіру үшін қолданылған қоспалардан құтылу керек.
- Күшті дәмдеуіштер қосу – тағамның дәмін жақсарту үшін бұрыш, зире сияқты дәмдеуіштерді пайдаланыңыз.
- Ұзақ қайнату – етті жақсылап қайнатсаңыз, иіс мүлдем жоғалады.
Алдын алу шаралары
Еттің болашақта иістеніп кетпеуі үшін сақтау ережелерін сақтау маңызды.
- Етті тек жаңа күйінде сатып алыңыз.
- Тоңазытқыштың температурасын тексеріңіз (0–4°C).
- Етті мұздатқышта герметикалық пакеттерде сақтаңыз.
- Етті пайдаланар алдында тексеріп, иіс шықса, шара қолданыңыз.
Қорытынды
Ет тағам дайындауда негізгі ингредиент болғандықтан, оның сапасы маңызды. Иістенген етті қалай кетіруге болады? деген сұраққа жоғарыда айтылған әдістерді қолданып, тиімді шешім таба аласыз. Етті қайта қалпына келтіріп, оны тағамға пайдалану денсаулығыңыз үшін қауіпсіз және тиімді.
