сушйді қалай жйді – Жапондық дәстүр мен дұрыс әдіс
Суши – әлемдегі ең танымал жапон тағамдарының бірі. Оны дұрыс жеу тек қана дәмін толықтай сезінуге емес, сонымен қатар дәстүрге құрмет көрсетуді білдіреді. Көптеген адамдар сушиді қалай дұрыс жеу керектігін білмегендіктен, қателіктерге жол береді. Сондықтан бүгін біз сізге оны дұрыс әрі мәдениетті түрде жеу әдістерін түсіндіріп береміз.
1. Дайындық: Дұрыс ыдыстар мен құралдарды пайдалану
Суши арнайы шағын тәрелкелерге беріледі және оны таяқшалармен немесе қолмен жеуге болады. Кейбір дәстүрлі мейрамханаларда қолмен жеу ұсынылады, өйткені бұл тәсіл сушидің құрылымын бұзбай, дәмін дұрыс сезінуге мүмкіндік береді.
Соя соусы бөлек ыдыста беріледі. Оны сушиге түгелдей құю дұрыс емес – әрбір бөлшекті сояға аздап батыру жеткілікті. Егер суши күрішке батырылса, ол сояны тез сіңіріп, дәмін өзгертіп жіберуі мүмкін. Сондықтан балық жағын сояға тигізіп жеу – ең дұрыс әдіс.
2. Васаби мен імбірді пайдалану әдісі
Көп адамдар сушиге васабиді көп мөлшерде қосады, алайда бұл қате. Классикалық сушиде васаби мен күрішті араластырып дайындайды, сондықтан оны қосымша қосу қажет емес. Егер сізге ащы дәм ұнаса, оны тек аздап соя соусына араластыруға болады.
Ал маринадталған імбір – басқа суши түріне өтпес бұрын ауыз қуысын тазарту үшін беріледі. Оны сушимен бірге жеу дұрыс емес, себебі ол негізгі дәмнің табиғилығын бұзады.
3. Дұрыс жеу тәртібі
Сушиді жеу кезінде белгілі бір реттілік бар:
Алдымен жеңіл ақ балықтан бастау ұсынылады (мысалы, теңіз басы).
Кейіннен майлы балықтарға көшу керек (тунец немесе лосось).
Маки-роллдарды ең соңында жеген жөн, өйткені оларда күріш көп және тойымдырақ келеді.
Сушиді бірден толықтай ауызға салу ұсынылады, өйткені оны шағып жесе, құрылымы бұзылып, дәмдік үйлесімін сезіну қиындайды.
4. Таяқшалармен қолдану мәдениеті
Көпшілік сушиді таяқшамен жеуге тиіс деп ойлайды, бірақ Жапонияда оны қолмен жеуге де рұқсат етіледі. Алайда таяқшаны дұрыс ұстау әдебін сақтау маңызды:
Таяқшаны басқа адамға бағыттап ұстамаңыз.
Сушиді таяқшамен өзге адамға ұсынбаңыз – бұл жапон мәдениетінде сыпайы емес.
Оны тәрелкеге тік қоймаңыз – бұл да жағымсыз мағынаға ие.
5. Суши жеу кезіндегі жиі кездесетін қателіктер
Сушиді соусқа толықтай батыру – бұл күріштің құрылымын бұзады.
Васабиді соя соусына көп қосу – оның дәмін ауырлатады.
Сушиді бірнеше тістеп жеу – оны бірден толық жеу қажет.
Имбірді сушимен бірге жеу – ол тек дәм өзгерту үшін беріледі.
